【一】课程背景
餐饮行业快速、持续地发展，已逐步进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮企业未来发展所面临的障碍之一即是匮乏既懂企业管理，又具备资本运作、信息技术等方面知识型、复合型管理人才。“中国餐饮人高级职业经理培训课程”就是针对此需求而开设,是全面提升能力的最佳快捷方案。学员可以通过14门系统课程的学习在2个月内快速高效地掌握企业管理课程的核心精髓，将所学知识迅速运用到实践中去，提高经营管理的分析能力和决策能力，从而使企业蒸蒸日上，蓬勃发展。

【二】学习对象
※中国餐饮业、饭店业、酒店业从事餐饮管理的高、中层职业经理人；
※餐饮企业接班人、预想进军餐饮行业的相关人士；
※具备专科或以上学历，具2年以上工作经验，或3年以上工作经验；

【三】课程收益
※聚焦餐饮行业的管理实践，突出课程的“实操性”，能迅速为学员企业带来实实在在的收益。
※学院派和实战派老师的悉心指导，理论与实践相结合，掌握现代餐饮企业管理的理念和方法，有效提高综合管理能力；
※2008年推出“清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和业界高层研讨会等活动；
※成为极具价值的清华餐饮企业家俱乐部会员，与行业内之翘楚共同学习、研讨交流、群策群力，并在学习中建立广阔的人际脉络，享用终生。

【四】课程体系
本课程将紧紧围绕现代餐饮企业经营管理中企业经营者的14个方面的问题，进行系统研修，使学员全面提高系统思考能力和综合管理素质。
一、餐饮高级职业经理人素质提升专题
课程目标：本专题涉及企业执行层人员应具备的各种能力，系统学习团队建设、管理沟通、人力资源管理的方法和技术，全面提高餐饮职业经理人的领导力和综合素质。
课程内容：
◇卓越领导力提升
◇高效团队建设
◇管理沟通
◇职业经理压力管理
◇人力资源管理

二、餐饮企业综合管理专题
目标：本专题涵盖餐饮企业运营管理中的各个方面，针对难点问题进行梳理和研修与，旨在全面提高餐饮职业经理人的专业知识和技能。
课程内容：
◇菜单设计
◇餐饮企业精细化管理
◇餐饮企业成本控制
◇餐饮企业如何建立培训体系
◇餐饮企业连锁经营
◇餐饮企业市场营销与品牌管理
◇餐饮法律实务及案例分析
◇食品卫生与营养烹饪

三、餐饮实践考察体验专题
目标：深入全国知名餐饮企业内部，了解中国传统文化与现代餐饮企业经营结合的创新，深入学习厨房精细化管理的规范，以及餐饮企业的品牌建设等。
考察主题：
◇中国传统文化与餐饮企业经营创新
◇厨房精细化管理
◇企业文化建设与品牌建设

【五】教务信息
1、上课地点：清华大学.
2、学习费用：RMB9600元/人(包括授课费、讲义费、教室租用费、教学管理费和文具资料费用；食宿统一协助安排，费用自理）
3、学习时间：学习期限3个月，每个月集中4天授课，共96学时。
4、开学时间：2008年05月12日开课
5、证书颁发：修完全部课程，由清华大学和中国烹饪协会联合颁发《清华大学中国餐饮人高级职业经理培训课程》结业证书，加盖清华大学钢印及中国烹饪协会公章。(注:拥有清华大学学籍，可登陆清华大学网站查询学号等个人信息)。

【七】报名程序
1、咨询：电话咨询并索取《清华大学报名申请表》
2、填表：学员详细填写《报名申请表》并传真至招生办公室,010-62864303。
3、审核：学校收到报名后对学员进行审核，审核通过后,向学员发出录取通知书。
4、汇款：学员收到《录取通知书》后从银行把学费汇至清华大学账上，并把汇款底单传真至招生办。
5、通知：清华大学收到汇款底单后统一发出《报到通知书》，通知学员报到上课事宜。
6、清华大学汇款信息:
　　户名：清华大学
　　开户行：工行北京分行海淀西区支行
　　帐　　号：0200004509089131550
　　用　　途：“清华大学中国餐饮人高级职业经理培训课程”学费 
7、报到：学员应按《报到通知书》时间准时报到，学员报到时应持本人身份证原件、学历学位证书复印件，个人、单位简介各1份，近期免冠彩色照片六张（一、二寸各三张等）。
8、正式入学。

时间：2008年5月12日    费用：9600元

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