中外酒文化及中式餐宴礼仪_张扬_企业内训课程

中外酒文化及中式餐宴礼仪

培训讲师：张扬

讲师背景：
张扬大连理工大学硕士国家人力资源及社会保障部一级企业培训师英国伦敦城市行业协会CG专业认证讲师PMP美国项目管理协会项目管理5A认证WFA促动协会专业认证讲师情境模拟沙盘认证专业讲师国际注册ACI职业沙盘认证认证讲师国际注册ITMI人才管理详细>>

下载需求表打印本课程填写需求表在线咨询

课程咨询电话：

中外酒文化及中式餐宴礼仪详细内容

中外酒文化及中式餐宴礼仪

课程背景：

餐桌，是考验每个人的礼仪程度最好且最残酷的场所。

中国餐宴礼仪源远流长，嘉宾们边吃，边聊天，聆听别人的高论，注意其他人的举止等等。在餐桌上，一个小小的细节就暴露了人们的礼仪修养。我们必须要学习中餐礼仪知识，避免在餐桌上失态。

自古以来，酒与欢庆、友谊和诗意相随，人们喜庆佳节、欢迎高朋之时，总要印上几杯助兴。李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，脍炙人口，斗酒诗至今仍未佳话，千古流传。

本课程从中餐礼仪、白酒、葡萄酒文化多个方面，做系统、深入的介绍，让淑女更显优雅，让男士更加绅士，为商务活动添色，同时尽显优雅生活！

课程收益：

1.通过培训使学员掌握中餐礼仪及禁忌

2.通过培训使学员了解白酒文化、分类、宴会饮酒礼仪。

3.通过培训使学员了解葡萄酒酒文化、分类、宴会饮酒礼仪。

4.使学员综合礼仪素养显著提升

授课对象：所有人

授课时间： 1天，6小时/天

课程大纲：

第一讲：中餐礼仪－细节决定成败

一、设宴及邀请礼仪

1.宴请的准备

（1）提前确定宴会的时间、地点、人员

（2）合理的方式进行邀请

（3）制定合适的菜单（不以昂贵为首要标准）

（4）席位编排、布置现场

（5）离座的讲究

2.餐桌的礼仪

（1）点菜与上菜的礼节

（2）用餐的气氛以及禁忌

（3）筷子的使用禁忌

（4）餐桌的入席与退席
3.中餐餐具的准确使用方法

（1）杯

（2）筷

（3）匙

（4）盘

（5）碗

（6）湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签的使用规范

（7）酒水

二、中餐的禁忌

1.餐桌上的禁忌

2.吃相禁忌

3.话语禁忌

第二讲：中国白酒文化

一、中国酒历史

1.白酒的定义和起源

2.文人墨客与酒文化的不解之缘

3.白酒分类——酿造和香型

4.中国名酒品牌的来源和历史

5.白酒的品饮鉴定点

6.白酒的话题与谈资

茅台的不俗历史
五粮液的发展
泸州老窖——中国第一窖
剑南春的造化之美

二、中国酒礼

1.中国古代酒礼体现的人文艺术

2.白酒的饮酒礼仪

3.祝酒礼仪

4.对比中西饮酒的不同，防止闹笑话

三、白酒礼仪中的人际关系学

1.领导对待下级敬酒的礼仪

2.部下向领导敬酒的礼仪

3.不会饮酒的人应对酒会的礼仪

第三讲：葡萄酒品鉴及社交

一、葡萄酒在社交文化中的地位

1. 葡萄酒的概念

2. 葡萄酒的前世今生

3. 葡萄酒的酿制过程

4. 葡萄酒的知名品牌

二、按酒的颜色分类

1）红葡萄酒

2）白葡萄酒

2. 按酿制工艺区分

3. 根据糖分区分

4. 按制作工艺区分

5. 按产地区分：旧世界、新世界

6. 葡萄酒行家才会喝的酒

1）贵腐酒

2）新酒

3）冰酒

三、挑选葡萄酒七步法

1. 识别酒标

1）葡萄采摘年份

2）酒庄名

3）葡萄酒产区

4）葡萄酒等级

5）灌装地点

6）酒瓶容量

7）各地葡萄酒等级区分

2. 摸摸瓶底

3. 看看瓶塞

4. 甄别酒体

5. 闻香识酒

6. 对味选择

7. 看菜下酒

四、葡萄酒的服务礼仪

1. 葡萄酒服务前的硬件准备

1）醒酒器

2）酒刀

3）开酒前对酒瓶的处理

4）口布

5）不同酒的最佳品饮温度及准备

6）是不是所有的酒都要“醒酒”？

2. 怎样开酒更专业

3. 怎样倒酒更专业

4. 不同杯型和酒类倒酒时候的讲究

练习：开酒、倒酒体验

五、葡萄酒的品饮礼仪

1. 最佳饮酒时间

2. 怎样专业地执杯？

3. 葡萄酒品饮三步走：看、闻、品

4. 品酒的几种最基础的方式

5. 不同酒类的品饮顺序

6. 葡萄酒品饮的几个专业术语：单宁、涩度、香气

7. 葡萄酒与不同菜品的搭配技巧

1）葡萄酒与西餐菜品的搭配技巧

2）葡萄酒与中餐菜品的搭配技巧

3）葡萄酒与西点的搭配技巧

练习：根据菜品选择合适的酒类

张扬老师的其它课程

跨部门沟通《模拟联合国》情境模拟沙盘课程 12.30

【课程体验】经由新选举所选出的每一位国家领导人代表着十个国家中的每一个国家，每一位领导人（每组学员）必须完成他们对该国选民的承诺，不管手段如何。所以必须在充满诽谤、密谋、金钱和政治手腕的环境中达成承诺，每组学员必须抓紧他们选民和邻国的需求，同时艰难地哈其他有文化隔阂、缺乏信任及不良沟通的国家周旋达成共同目标。过程中会形成、终止和重组，但在每位国家领导人五年任

讲师：张扬详情

《赢战商海》 ——营销战略类情景沙盘模拟课程 12.30

【课程思路】市场营销是企业经营管理的核心命脉，是企业实现利润、保证现金流的关键一环。“除了市场营销，其他都是成本”。尤其是在以互联网金融为代表的新的营销模式层出不穷的情况下，营销人员更需要以战略眼光和市场营销等角度去看待销售问题。如何让营销人员具备战略意识和营销思维，如何用更少的投入使企业的产品在市场营销竞争中胜出，如何提高营销人员的销售实战技巧与能力

讲师：张扬详情

情境管理模拟演练课程《目标管理——星际历险记》 “这里是管理实验室、我们是情境实践家！” 12.30

【沙盘模拟舱体验】行星历险情境模拟课程包含的情感是与生死攸关的处境相关联的。一个航天团队有21天的时间来寻找基地的位置，他们在路上还要寻找水源和布兰克。5名成员中的每个人都掌握着重要的信息(知识卡中给出了)。团员安德弗画了一张平面图，指示出了降落的位置；团员杜丝贝瑞有21天的日程。每天他们都可以选择朝东、南、西、北四个方向走，一旦确定了走哪条路，就能得到一张

讲师：张扬详情

《丢失的金矿》 ——决策类情景模拟沙盘课程 12.30

一、课程背景：在荷兰一个神秘的山顶上，存在一个隐藏大量黄金的“死亡洞穴”。据历史记载，想要登上山顶，只有三条路径：高山、平原和洼地。面对这大量黄金宝藏的诱惑，面对达成目标的必经之路，我们该选择哪条风险最小、机会最大的线路？《丢失的金矿》是一门决策类情景模拟沙盘课程，课程模拟过程中，学员需要通过合理使用初始资金，进行充分信息收集和分析，决策和执行最优行动方案，

讲师：张扬详情

《加勒比海盗》 ——管理类情景模拟沙盘课程 12.30

一、课程背景：17世纪，在风光迷人的加勒比海上，据说存在大中小三种岛屿，每座岛屿上都藏有大量宝藏。于是，来自世界各地的海盗团队来到此处，进行终极宝藏的争夺大战。其中以海盗王杰克·斯帕罗带领的“黑珍珠”号海盗船队最为有名。谁将能获得最多的宝藏，谁将能成为加勒比海的真正海盗王，让我们拭目以待……《加勒比海盗》是一门管理类情景模拟沙盘课程，课程模拟24个月的海上挑

讲师：张扬详情

《夺宝奇兵》 ——跨部门沟通与绩效提升课程 12.30

一、课程背景：据可靠消息，在中国的西部隐藏着5座神秘的(金、木、水、火、土)古墓，通过专业探测器探测，里面隐藏着价值不菲的各种宝藏。消息传出，来自世界各地的考古团队蜂拥而至，他们的目标都是相同的——挖掘更多的宝藏。谁将能在这次的古墓宝藏的争夺大战中胜出？……《夺宝奇兵》是一门沟通类情景模拟沙盘课程，课程模拟过程中，学员需要通过合理使用初始资源，通过对其他小组

讲师：张扬详情

情境管理模拟演练课程《时间管理——星际历险记》 12.30

【沙盘模拟舱体验】行星情境模拟课程包含的情感是与生死攸关的处境相关联的。一个航天团队只有21天的时间来寻找基地的位置，他们在路上还要寻找水源和布兰克。5名成员中的每个人都掌握着重要的信息(知识卡中给出了)。团员安德弗画了一张平面图，指示出了降落的位置；团员杜丝贝瑞有21天的日程。每天他们都可以选择朝东、南、西、北四个方向走，一旦确定了走哪条路，就能得到一张那

讲师：张扬详情

《勇攀高峰》 ——管理类情景模拟沙盘课程 12.30

一、课程背景：《勇攀高峰》是一门管理类情景模拟沙盘课程，课程将学员置身于攀登珠穆朗玛峰的情景中，他们必须在十月的31天时间内，通过合理的资源配置和良好的团队协作完成登顶任务并成功返回大本营。课程模拟过程中，学员需要通过合理使用初始资金、分析判断各种突发状况、在挑战和压力情况下进行理性分析决策、通过与队员的有效沟通和协作来达成攀登任务。通过复杂环境下的任务挑战

讲师：张扬详情

OH卡心理沙盘沙龙《认识自我助力未来》 12.30

一、课程背景我们所处的时代，是压力时代，伴随着无处不在的压力，焦虑不安的情绪就像背景音乐一样如影随形。而人生无常，突如其来的新冠病毒，影响了全球经济同时影响了我们的工作和生活。工作中各种挑战、突发事件接踵而来，都让我们压力倍增心理不适，面对压力和突变往往我们慌乱、不安、惊讶、厌烦、焦虑、恐惧……心理亚健康是许多人的现状。组织变革加剧，工作节奏加快，工作的压力

讲师：张扬详情

会务服务礼仪—打造高品质星级服务 12.30

课程背景：接待规格体现企业实力，要展现高标准的接待规格，就必须要训练接待人员的高端接待服务礼仪规范。有形、规范、系统的高端服务礼仪，不仅可以树立服务人员和企业良好的形象，更可以塑造受客户欢迎的服务规范和服务技巧，能让服务人员在和vip客户交往中赢得理解、好感和信任。本课程针对提升服务人员礼仪素质与职业素养，从塑造职业形象到提高服务意识与服务水平，设计出一套适