酒店执行力的提升

  培训讲师:杨建新

讲师背景:
酒店注册专家讲师----杨建新个人简介:导师:杨建新,出生于杭州。→中国发展战略推动研究会主任委员;→中国酒店品牌管理研究所研究员;→北京大学管理案例研究中心特聘讲师;→((前沿讲座))特聘专家讲师;→时代光华管理培训学院特聘讲师;→中国酒 详细>>

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酒店执行力的提升详细内容

酒店执行力的提升

  **讲:制约酒店执行力的症结根源

  一、酒店执行力现状

  (一)决策层与管理层相分离,管而不管是大的弊端

  (二)总经理缺乏权利

  (三)总经理层机构设置过大,分线分管造成协调困难、效率低下

  (四)管理机制混乱,家族制形式阻碍企业高管理层指令

  (五)全面素质能力的缺乏束缚了饭店总经理的经营管理水平

  (六)个人崇拜现象严重,把“执行力”曲解为知名或权力

  (七)制度很健全,但流于形式

  (八)执行系统不灵,执行阻力大,导致效率低下。

  (九)酒店企业缺乏有效的激励和约束机制,总经理更换频繁

  二、酒店执行力的误区分析

  (一)执行系统的六大误区分析

  1、政出多门

  2、重点遍布

  3、苛求完美

  4、忽视细节

  5、朝令夕改

  6、机制失灵

  互动讨论题:针对老师的讲题,根据您酒店的实际现状,分析执行力的执行程度

  (二)执行者的六大误区

  1、与下属走得太近

  2、官僚主义思想严重

  3、心态误区

  (1)自以为是

  (2)揽功诿过

  (3)自命清高

  4、前紧后松

  (1)做工作全凭意气用事

  (2)做表面工作

  5、事必躬亲

  6、能力误区

  (1)安于现状,不学习上进

  (2)使用能力平平的人

  第二讲:如何提高酒店的整体执行力

  一、规范战略及制度、规章制度、明晰业务流程,善于抓主要矛盾

  二、明确各岗位责任,用科学的方法来管理酒店,提高管理与执行

  三、重视企业文化建设与团队精神建设

  四、每个主管以上的管理者都要为自己的岗位培养1—2个候选人

  五、饭店星评标准与行业体制制约业内人才观念创新

  案例:天津水晶宫大酒店

  案例:浙江开元旅业集团

  案例:上海波特曼丽嘉酒店

  讨论:1、提高酒店的整体执行力你有和妙招

  2、**今天课程的学习,对你有什么启发?

 

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  ---您的酒店在管理上遇到的大瓶颈是什么?  ---为什么员工流失率会如此之高?  ---为什么员工的流动会如此之快?  ---为什么酒店服务质量在持续下降?  ---为什么酒店的忠诚客户在日渐的减少?  ---为什么酒店员工的精神风貌会上不去?  ---为什么你的企业营业额在日日下降,而费用成本却在每天提高?  所有这一切问题,你只要利用一天时间,国际

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  一、强化人力资源管理,努力造就一支高素质的员工队伍  (一)采用“性格特征聘用法”,增强酒店员工的岗位适应性  (二)改变传统的薪酬设计理念,建立以能力、业绩为核心价值的资薪体系  (三)为员工提供多通道发展环境,激励人才,留住人才,实现酒店获得效益,员工获得进步的“双赢”战略  (四)加强企业文化建设,将不同价值取向的员工同质化,增强酒店的凝聚力和竞争

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酒店企业文化   01.01

  一、强化人力资源管理,努力造就一支高素质的员工队伍  (一)采用“性格特征聘用法”,增强酒店员工的岗位适应性  (二)改变传统的薪酬设计理念,建立以能力、业绩为核心价值的资薪体系  (三)为员工提供多通道发展环境,激励人才,留住人才,实现酒店获得效益,员工获得进步的“双赢”战略  (四)加强企业文化建设,将不同价值取向的员工同质化,增强酒店的凝聚力和竞争

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  一.现代餐饮营销管理  研究消费者的需求  掌握消费者愿意付出的的成本  为顾客尽可能多的方便  加强与客户的沟通与联系  二.现代餐饮营销五要素  资深员工  收集信息  营销意识  个性服务  客史档案  三.餐饮营销前景  走优质高效的快餐化道路  强调营销环境的情调、氛围  生态、绿色、保健受到重视  提供个性化、特色化、形象化的服务  重视人们

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  讲:现代酒店的管理创新  文化创新  ◎上海波特曼丽嘉:一切来自员工满意度  1.员工满意从招聘开始:  2.尊重信任的相处之道  尊重文化  信任文化:  案例:一个行李生的故事  肯定员工的个人价值文化  ◎香港新皇都饭店的宾客理念文化:  1.在宾客意见中寻找新的商机  2.酒店要化重金去购买宾客的投诉  二、管理创新  1.管理要精细化  2.管

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  为什么要学商务礼仪  1、提升员工个人素质  2、方便于我们交往应酬  3、有助于维护企业形象  商务交往中的十大礼仪  商务谈吐礼仪  1、交际用语  2、在交际中令人讨厌的八种行为  3.交际中损害个人魅力的26条错误  4.社交十不要  二、商务举止礼仪  三、商务仪表礼仪  ①化妆的浓、淡要视时间、场合而定。  ②不要在公共场所化妆。  ③不要在

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  一、如何建立一支优秀的酒店管理团队  统一目标,万众一心  当每月都完成指标时,每个员工都能得到不同的奖励,得到应有的回报。  制定每月的营业指标要注意:  A目标一定是要有科学合理的分析,大家努力可以攀登成功的(好是取全年的营业分析报表为参考)。  B真正将各种目标融入到每个员工的头脑中。  C不断地强化。  D尽量引导员工的个人目标向企业目标靠近。 

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  一、酒店的成本控制  控制的定义  1、建立控制或确定目标  2、让员工心中有数  3、员工的绩效评估  4、提供信息反馈和补救措施  二、什么叫成本  三、酒店成本控制项目  (一)、采购与验收  (二)、仓储与发放  (三)、食品加工制作  (四)、人工成本  (五)、服务质量成本  (六)、用错人的成本  四、酒店成本控制的三个常见误区  1、特性

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  A一、经济型酒店的发展现状  1、改头换面式的“翻牌”  2、“有限成本”的同质化现象严重  二、经济型酒店的管理现状  1、“有限服务”的同质化现象严重(服务回到70年代)  2、房间设备设施破坏严重,导致投资难以回收  3、防火、防盗安全难以保证  4、减少服务项目不等于降低服务需求  三、管理者素质低下,难以支撑酒店的工作  1、不懂经营  2、不

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  部分:团队管理  在对员工分工时要充分看到员工自身的兴趣与爱好。(兴趣是好的老师)  要看到要让员工感觉不错的饭碗,也就是薪金的收入  要满足员工一种心理感觉,能够满足员工自身生活中和各种需求,与各个行业、岗位相比较处于中上等水平,这样可以使员工在本企业中有一种自豪感。  给员工一个展示自己的舞台,使员工有成就感。  给员工足够一个成长的空间,员工在自己

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