西餐厨房部门职能
综合能力考核表详细内容
西餐厨房部门职能
部门职能 西餐厨房 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点。 主要职能: 1. 按菜单要求提取原材料。 2. 按照工艺要求备足各种配料和调料。 3. 准备烹调用具。 4. 完成每道菜肴或西点制作。 5. 做好设备设施的维护保养。 管辖范围: 1. 西餐厨房所有员工。 2. 西餐厨房生产场所的设施、设备。 兼管职能:
西餐厨房部门职能
部门职能 西餐厨房 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点。 主要职能: 1. 按菜单要求提取原材料。 2. 按照工艺要求备足各种配料和调料。 3. 准备烹调用具。 4. 完成每道菜肴或西点制作。 5. 做好设备设施的维护保养。 管辖范围: 1. 西餐厨房所有员工。 2. 西餐厨房生产场所的设施、设备。 兼管职能:
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