《活色生香》

  培训讲师:温家琪

讲师背景:
温家琪—N重聚焦的跨学科培训专家【专家背景】l央企培训总监/营销总监l曾任某金融机构总经理l上海交通大学学总裁班兼职讲师l上海市对外经贸进修学院客座教授l华东师范大学继续教育学院客座教授l青浦区精神文明办/(心融)集团特约讲师l2020中国 详细>>

温家琪
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《活色生香》详细内容

《活色生香》

课程名称:《从葡萄酒小白到葡萄酒达人》
主讲:温佳琪老师 10课时
【课程背景】
伴随着葡萄酒文化的兴起与普及,精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视,提升葡萄酒的鉴赏能力,掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒,将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程,围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题,进行精致、高效的分享,以期达到学以致用的学习目标。
【学员收益】
通过课程学习,学员能够:
掌握葡萄酒的三种基本分类方法;
掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤;
讲述2-3个葡萄酒故事;
运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。
【课程大纲】
第一讲:葡萄酒基础
分类
教学方法:讲授、视频
残糖量、颜色、状态
大地理
教学方法:提问、讲授
新旧世界/产区
香气
教学方法:提问、讨论
香气分类、来源与甄别
颜色
教学方法:提问、讨论
颜色的来源与鉴别意义
口感
教学方法:提问、讨论
味道/酒体/单宁/回味的定向分析
配餐
教学方法:讲授、讨论
配餐常识与营养学
第二讲:葡萄酒品鉴
旧世界
教学方法:图示、讲授
两个代表国家,六个葡萄酒故事
新世界
教学方法:图示、讲授
两个代表国家,六个葡萄酒故事
品鉴1
教学方法:演练、讲授
品鉴第一款酒
五大名庄
教学方法:图示、讲授
法国五大名庄详解
开瓶与贮藏
教学方法:视频、讲授
学习不同酒款的开瓶方法和贮藏条件
品鉴2
教学方法:演练、讲授
品鉴第二款酒
品酒氛围
教学方法:视频、讲授
不同场合的品鉴氛围营造,葡萄酒心理学
第三讲:葡萄酒素养
葡萄酒的保健功能
教学方法:讲授、视频
营养学知识
酒评的线索
教学方法:测评、讲授
观/闻/尝
品鉴3
教学方法:演练、讲授
品鉴第三款酒
酒评的手法
教学方法:测评、讲授
赋/比/兴
酒评的呈现
教学方法:测评、讲授
VAK
品鉴4
教学方法:演练、讲授
品鉴第四款酒
随堂考评
教学方法:测评、讲授
检验学习成果,呈现一款酒评
【物料准备与注意事项】
关注到学员需求与客户层级,从分类角度考虑,建议葡萄酒选取3-5款,每支酒(750ml)供7-10名学员品鉴,包括:
新世界干型气泡酒;
旧世界干白;
旧世界干红;新世界半甜红;
贵腐或冰酒(一般为375ml/支,采购数量须加倍);
法棍切片/苏打饼干/肉干/蓝莓/矿泉水/葡萄汁。
同时,应准备一定数量的专业酒具,其中包括:醒酒器、分酒器、高脚杯、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。
结合课程需求,可能需要准备的教具包括:酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、备用签字笔等。
因涉及较多物料的采购,建议至少提前20个工作日确定课程实施计划。

 

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