生产作业的品控管理(食品企业适用)

  培训讲师:张岩

讲师背景:
生产管理培训讲师:张岩现场管理指导专家清华大学继续教育学院特聘讲师中华培训网特聘讲师“基础管理概念”的创立者、“基础管理铁三角”成员之一,1978-2008改革开放三十年“中国企业教育培训50强讲师”。技术背景:工商管理硕士(MBA学位证书 详细>>

张岩
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生产作业的品控管理(食品企业适用)详细内容

生产作业的品控管理(食品企业适用)

课 程 六:生产作业的品控管理(食品企业适用)
培训对象:企业班组长、后备班组长、现场管理人员(质管员、维修保养员、操作人员

培训目的:
1. 更新并使班组长和现场管理者已有知识、经验条理化;
2、补充所欠缺的知识和技能,全面了解和掌握班组管理的基本知识和技能;
3、建立科学的思维模式。
课程内容:
课程说明:生产品控系统覆盖了加工制造的全过程——包括检验、化验和生产过程监
控。
  它将对所有原料、辅料、包装材料、半成品、成品进行检验和化验,并对加工程序
、方法及相关因素进行管理和规定。把握不合格的原辅料物品不进入加工环节,不合格
半成品不流入下道加工工序,不合格产品不出厂,并将危害控制在可接受范围之内。
另外,残酷的竞争告诉我们:谁的浪费越少,成本越低谁就越有可能获胜。利润哪
里来?你的产品中有多少可节省的成本?每天在你的眼前、手边有多少浪费其实是能够
避免的呢?
1、不能再让你的质量管理停留在上个世纪——质量管理的进化过程;2、质量的顾客和市
场价值;
3、质量管理与生产标准的关系;
4、食品质量与安全管理体系策划
5、与产品有关的要求的确定
①与产品有关的要求的评审
②安全产品的策划和实现
③设计和开发的输入
④设计和开发的输出和确认
6、危害分析的预备步骤
①危害分析
②操作性前提方案的建立与HACCP计划
7、基础设施的管理与维护
①基础设施的确认和验证
8、采购控制
①采购过程
②产品信息
③采购产品的验证
9、生产制造过程的控制
①生产服务提供过程的确认
②标识和可追溯性系统意义与建立
③产品防护
10、监视测量装置的控制与管理
11.测量、验证、分析和改正
①监视测量
②过程的监视测量和单项验证结果的评价、分析
③产品的监视测量
④不符合控制
⑤不合格品的控制
12、数据分析和控制措施组合的确认
①数据分析
②控制措施组合的确认
③持续改进
13、纠正、纠正措施、预防措施
14、应急准备和响应
15、食品质量与安全管理体系的更新
16、质量管理的方法:
①PDCA循环方法
②过程方法
③QC小组活动
17、七种常用的质量管理工具
18、便捷的质量管理——质量管理方法与工具的结合使用

 

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