餐饮发展：品牌文化产业平台都需要
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在接受记者专访时，闫宇谈到，中国餐饮业要保持长久以来的快速发展，品牌、文化、产业、平台一个也不能少。
他说，品牌需要企业自己来精心打造。自从中国加入WTO以后，中国的餐饮业就必须要实现与国际的融合，国际化发展并不是指企业要到国外去开店，而是说企业本身的经营要与国际规则、环境等相适应和融合，对于中国餐饮业来说，这是必须要面对的挑战，需要更多的积累。而靠品牌占领市场，尤其是本土市场，就显得尤为重要。
闫宇说，企业文化与企业家的社会责任感是紧密相连的，并需要企业自己来不断地挖掘。闫宇还专门提到了河北保定会馆有限公司的创始人梁连起先生，他说，梁连起将企业文化与一个企业家的社会责任感融合到了一起，从企业名称到店面装修、菜系等，都与保定历史文化密切相连，而且经他研究挖掘出的“直隶官府菜”还入选了河北省非物质文化遗产。所以，企业文化是企业的灵魂，是影响企业长久发展的关键。
闫宇认为，餐饮业要发展，还必须解决好产业问题和平台问题。产业是指餐饮业需要社会相关行业的一个连接和支撑，平台则是指餐饮业本身需要其以外的社会和行业以中介的服务，来为其提供一个保证。
他解释说，餐饮业不是一个简单的开店和就餐的问题。它的相关产业和对经济的带动作用是巨大的。现在很多餐饮企业的发展都很分散，如果要提升的话，很多瓶颈，企业自己解决不了，社会需要为其制造一个行业平台，给企业提供提升和发展的基础。这种“基础”包括它的行业标准、发展环境及其需要的中介咨询、服务等。他举例说，比如企业想招服务员、厨师，但他没处招，想了解肯德基，没地方了解。所以特别需要社会和行业给餐饮业发展提供一个平台。
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