怎样选干货海味
作者:末知 250
鱼 翅 鱼翅一般分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,青翅的质量最好。鱼翅的品质常以身干、淡口、割净皮肉,带沙黄色的为佳品。
牡 蛎 亦称蚝豉干。体形完整结实,光滑肥壮,肉籽饱满,表面无沙和碎壳,肉色金黄,身干、淡口的为上品;体形基本完整、比较瘦、色赤黄略带黑的则次之。
墨鱼干 体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味,身干而淡口的为上品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部暗红的则次之。
鱿鱼干 体形完整,光亮洁净,具本干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干、淡口的为优质口若悬河。体形部分蜷曲、尾部及背部红中透暗、两侧有微红点的则次之。
鲍鱼干 体形完美,光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干、淡口的为上品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部色泽暗而无光的则次之。
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